全聚时刻 精湛技艺品京范儿

浏览次数:来源: 北京日报 

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12 06 2020
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6月6日,随着社会各界代表推开象征北京开启消费季快进键的大门,“北京消费季”正式启动。6月10日,伴随着色香味俱佳的美食,消费季“京味”板块中的国潮餐企星厨秀活动也在全聚德和平门店拉开了大幕。

im体育网址6月6日正式启动的“北京消费季”,将持续至“十一”黄金周后结束,期间向北京市民投放了122亿元的电子消费券,这其中自然少不了全聚德美食的参与,此次发放的消费券在全聚德im体育网址旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四品牌的门店均可使用。为配合“北京消费季”活动,全聚德还在美团、大众点评上线“京范儿”惠选宴2-3人餐与4-6人餐,7.6折的超值团购套餐,“非遗”技艺烤鸭+实力鸭风味菜,让顾客一次吃个够。

im体育网址活动当日,全聚德展台也给人耳目一新的感觉。全聚德因挂炉烤鸭而闻名,其技艺更是国家级非物质文化遗产,作为看家菜品,自然少不了盛世牡丹鸭的惊艳出场;展台正中摆放的腾龙果蔬雕同样吸引眼球,精湛的雕工把一条巨龙的神态展现得惟妙惟肖、霸气十足,而它的原材料竟然是我们常吃的芋头;另一边,柿柿如意、象形山竹……各色果篮,乍一看还以为是一道餐后水果拼盘,但实际上它们有一个统称——面果儿。与西方蛋糕常见的翻糖不同,面果儿不仅讲究形似,也要求味道。因此不仅制作的时候需要精准的手法,对于馅料的选择也十分讲究。

im体育网址除了这些以假乱真的作品外,展台上让人们不好意思下嘴的还有金鱼鸭掌、梅花鸭舌、牡丹鱼、玉袋藏宝、鸳鸯戏虾、玉泉蛙鸣……光听名字就已经感受到了诗情画意,而其中不乏源自清朝宫廷,拥有百年历史与传承的经典菜和即将登陆全聚德菜单的全新创意菜。老北京有名的面点糖火烧、芸豆卷、艾窝窝等也在此展示,勾起了不少人童年的回忆。

疫情期间,为应对市场需求,全聚德推出了专为老百姓量身定制的外卖产品,部分门店门前摆设了外卖摊位,售卖自制主副食,方便居民日常消费。鸭肉香菇酱、酱肘子、酱鸭、五香鱼……已然成为网红食品,还没出锅便民微信群里就开始了接龙预定。除售卖摊位外,全聚德还特别推出了10多款家庭半成品菜,只需扫描包装盒上的二维码,就可以观看教学视频,几分钟便可以自己动手烹制出地道美食。

活动现场,全聚德总经理周延龙也分享了特殊时期全聚德的新尝试。“这让老百姓重新认识了全聚德,他们高兴地说,我们喜欢、熟悉的那个老字号又回来了。如今,和平门店的外摆业务和线上外卖销售业务,已经稳定地占据了当日销售额的45%以上,疫情期间非堂食业务为全聚德推开了一扇新的窗户。要重新做回北京人的餐厅,全聚德首先就是要服务好我们身边的消费者。”周延龙说道。“老字号 新活力”,时下超火的电商直播,全聚德也没落空,当晚“玩转京城美食走进淘宝直播间”活动,全聚德也参与其中。

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