保经营 惠民生 全聚德线上线下齐发力

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26 05 2020
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新冠疫情突袭,给餐饮服务业带来了巨大的冲击。作为北京的名片之一,全聚德im体育网址在这一特殊时期积极应对,推出了“线上+线下”“公域流量+私域流量”等多种举措,保障复工复产稳步进行,并逐见成效。

线上:深度合作外卖平台

疫情防控期间,外卖服务成为了连接餐厅和百姓的重要方式。为了方便市民用餐,2月18日起,全聚德im体育网址联手饿了么、美团等外卖平台,展开了配送到家服务。

im体育网址按照传统,全聚德的每只烤鸭都配有“烤鸭纪念卡”,外卖烤鸭也同样提供。顾客可以通过扫描纪念卡上二维码,追溯这只烤鸭的生产信息。同时,全聚德还在每份外卖中还附上了安心卡,卡上标有制作这份外卖的厨师、配餐员和外卖小哥的姓名及体温,真正做到让消费者放心、安心。

im体育网址为了满足消费者的需求,全聚德在推出外卖业务时根据以往的经验和市场的变化,不仅对菜品的结构进行了较大的调整,而且优惠力度大、价格亲民。在其外卖菜单中,不仅有经典全聚德烤鸭,全聚德大师菜、特色菜,同时还特别选取了三四十道风味特色菜品,如京味家常菜、胡同热炒等。此外,全聚德还推出了“小份菜”,兼顾了消费者“少量多样”的需求。

据悉,目前,全聚德im体育网址全国47家直营门店已经有35家开通了外卖销售业务。北京地区,包括全聚德im体育网址旗下的全聚德、丰泽园饭店、四川饭店3个品牌在内,共15家门店上线外卖业务。

线下:摆设摊位售卖美食

除了线上外卖业务之外,全聚德还在部分门店门前设置了外卖摊位,售卖门店自制的主副食,方便居民日常消费。同时,门店还专门建立了街坊邻里微信群,每天在提前在群里告知大家今天的菜品和出售的时间,方便街坊接龙预订。

比如酱肘子、酱鸭、五香鱼这些菜品,对于家庭而言,制作起来费时费力,却是全聚德大厨的拿手菜。再如,微信群里的网红产品鸭肉香菇酱,香辣可口,配方独特,深受居民喜爱。这样通过微信预定,既方便大家更换口味,又降低了大家出行需要,在一定程度上保障了居民在疫情期间的健康和安全。据悉,全聚德在北京的门店中已有17家建立了自己的微信顾客群,每天有几千名顾客在群中参与互动,给店里带来的很高的人气。

im体育网址除售卖摊位外,全聚德还特别推出了10多款家庭半成品菜。对于每道半成品菜,全聚德都做到了“原料切配整齐,汤汁调配到位”。顾客只需扫描包装盒上的二维码,就可以观看教学视频,几分钟便可以自己动手烹制出地道美食。

im体育网址突如其来的疫情给餐饮业带来了危机的同时,也促进了传统餐饮经营模式的转型升级。期间,全聚德im体育网址不断尝试创新,先后推出亲民外卖、外摆美食、半成品套餐等,并将其融入全聚德发展新模式中。这些举措不仅拉近了传统老字号和消费者的距离,也为老字号餐饮企业的发展提供了新的思路。从线下到线上,从餐饮到零售,全聚德的经营模式将会愈加丰富立体。

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